商业生态升级下，看这些企业如何应需而变

■ 本报记者 阎 密

商贸流通领域作为连接生产与消费的关键纽带，在创新驱动下正迎来前所未有的发展机遇。面对不断变化的市场需求，商业企业如何应需而变，找到正确的创新方向，不同的企业有着不同的解法。在日前举办的第十二届中国商业创新大会上，一些来自消费一线的企业家深入剖析消费行业的前沿趋势，并分享了自己的商业创新实践。

“为消费者创造价值是商业永不褪色的底色”

面对行业的深度转型与区域市场的激烈竞争，传统商业企业如何利用创新突围？深化供应链改革、锻造卓越商品力是国企商业标杆北人集团给出的答案。

石家庄北人集团是石家庄市国资委的市属企业，成立于2000年。“25年的发展历程就如中国商业巨变的一个缩影。”北人集团党委书记、董事长徐建航表示。据介绍，历经多年的蜕变，北人集团从单一的百货店成长为以精英生活方式为主体，包括商贸零售、餐饮、文旅娱乐、仓储物流、电子商务、地产、低空经济七大板块的多元化商业集团。

尽管北人集团已成为河北省龙头商业企业，但徐建航坦言：“中国商贸零售业正在经历着深度转型，特别是像我们这样的区域性商业，面临着发展瓶颈和多方面的竞争挑战。”

首先，国内零售业存在诸多结构性的痛点，流通模式传统，成本持续攀升，土地、人力、仓储等要素价格居高不下，挤压着企业的利润空间。其次，消费市场深刻变革，个性化、体验式、绿色化的新需求层出不穷，给企业供应链的响应速度和灵活性带来了极限挑战。最后，有限市场的规模和强烈的本地纽带，导致区域性商业集团的竞争强度更大、生存压力更大。

“一方面是全国性连锁巨头凭借着规模化的采购和品牌的优势持续下沉，不断地挤压着我们的市场份额。同时本地的小型商户凭借着灵活的经营策略和地缘优势分流客源，形成了上下夹击的竞争格局。”徐建航表示，“另一方面，企业过度依赖单一供应商导致的供应链集中化、商品同质化现象严重，难以满足当下消费者对高品质、多元化商品的需求。”

挑战和机遇如同硬币的两面，正在以前所未有的力度交织呈现。徐建航表示，北人集团正面临着三大机遇——科技赋能、需求升级、供应链建设。由此，其围绕着增长和效率两条主线提出了两大战略：一是深入推进数智化实施战略，加速集团内部全渠道融合，提升效率和顾客的体验感，构建发展的新生态；二是深入推进供应链协同的发展战略，针对不同业态实施专项计划，实现商品力、运营力、服务力的全面提升。

徐建航介绍了两个成功案例。其一是以“西红柿计划”重构生鲜供应产业链。西红柿作为一个民生单品，需求量大、消费频次高、使用场景多，但是传统的供应模式无法满足消费者的要求，存在着口感退化、品质不稳定的问题。

“我们在全国范围内搭建了优质的产区矩阵，实现了西红柿四季稳定供应，源头直采模式压缩了中间流通环节，在降低了采购成本的同时，保障了产品的品质。”徐建航表示，“接着又依托专业科研的力量，开展了定向育种，培育出适合不同生活场景的西红柿品种。到了终端市场，展示在消费者面前的就是供应稳定、品种多样的产品矩阵，充分满足了消费者对西红柿多元化的需求。”

这一模式落地后，西红柿的品类和销量、销售额都有了爆发式的增长，2025年1—11月，北人集团旗下的北国超市西红柿销量达6200吨，同比增长66%；销售额超4400万元，同比增长44%。在“西红柿计划”取得成效的同时，北国超市已经将这种模式拓展到红薯、脐橙、耙耙柑等30余个生鲜品类。

其二，以自有品牌开发和王牌产品计划夯实卓越的商品力。近两年，面对社区的团购、线上电商的分流，以及消费者对健康品质需求的提升，北国超市对自有品牌展开了深度迭代，成立了自有品牌的项目组，形成了以“北国甄选”为显著标识、9个“闹小”系列品牌的架构，开发了近600个单品，涵盖了饮料、酒水、休闲食品、粮油、调料、冷冻生鲜、家居、清洁等20个大类。目前自有品牌销售额已突破1亿元。

在徐建航看来，无论零售行业出现什么样的新概念，核心的问题还是商品，人、货、场三个要素当中，好的货品、适当的货品、超出消费者心理预期的商品永远是竞争力的核心。“为消费者创造价值、精准回应消费者的真实需求，是商业永不褪色的底色。”

“新质生产力的最终体现之一是品牌价值”

在消费升级与国货崛起的浪潮中，体育国货凭借科技赋能，正以创新构建全球商业价值新生态。

“我们早在1991年就提出来要做一个国际品牌了，当时没有人相信，但我们获得了成功，现在可以直接用匹克品牌出口。”谈及企业打造国际品牌并成功打入全球市场的成绩，匹克集团创始人、董事长许景南很是自豪，“创国际品牌是民营企业的责任，也是目标。”

许景南介绍了如何创立国际品牌的经验。第一步，把名称国际化，企业原来的品牌叫“丰登”，但为了做国际品牌，改成“匹克”。

第二步，商标国际化。匹克从1993年开始进行全球注册，到现在全部注册完毕。

第三步，与国际体育组织合作。以生产篮球鞋起家的匹克，与国际篮球联合会（FIBA）合作，赞助了一些国家的篮球队，例如2023年赞助了德国队、塞尔维亚队。匹克也赞助了NBA的球员、球队，成为NBA在中国的战略合作伙伴。2008年匹克与国际奥委会合作，赞助了3支国家代表队，在巴黎奥运会上赞助了11个国家。“这些国家队从入场到比赛领奖，都体现了匹克的商标。”

第四步，提升产品竞争力。在大会现场，许景南展示了一种具有“瞬时反弹”特性的新型材料并表示：“在创国际品牌的过程中，匹克在产品制造上不断创新。我们公开承诺，全球范围内如有人能找到比匹克鞋舒适度更高、反弹更快的产品，我们愿意奖励50万元。”

“在体育行业上，我认为国际市场的机会是相当大的。我们的品牌在国际上的影响力很大，在近期的订购会上有100个国家的代理商来参加。”许景南透露，匹克制定了10年发展规划，到2035年，销售额要达到300亿元（国内200亿元，国外100亿元）。

许景南还呼吁社会各界共同重视品牌建设：“新质生产力的最终体现之一，正是品牌价值。希望政府、媒体与企业形成合力，推动中国品牌走向世界。”

“餐饮服务的本质是‘为他人做事情，做他人需要的事情’”

当下，服务消费成为新的经济增长极。作为服务行业的代表之一，餐饮业正在历经迭代升级。面临品质消费需求增长的大势，餐饮企业应如何“打”，北京宴掌门人给出了自己的答案。

据北京宴董事长、中国服务创始人、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙分析，餐饮业的核心伴随着中国经济社会的发展发生了三个变化，一开始强调的是“餐”，第二个是“饮”，现在是“人”。

杨秀龙解释道，在“餐”这一阶段要吃饱吃好，“饮”追求休闲时尚，“人”则是对体验和社交的诉求。“现在吃是为了体验、社交。和谁吃？在哪吃？吃什么？怎么吃？这些都很重要。”

根据杨秀龙的观察，大多数餐饮企业都在研究“饭”，而没有研究“局”。他从2011年就开始研究“局”。“我们把一个人从出生、满月、百天、生日、求学、升学、谢师、毕业，到求婚、订婚、结婚、结婚纪念日、银婚、金婚、钻石婚，分成了人生36个篇章，做成了人生36宴。”

基于对行业趋势的深刻洞察，杨秀龙创新性地提出了“中国服务”的理念。他强调，餐饮服务的本质是“为他人做事情，做他人需要的事情”。在他看来，所有与人打交道的服务都在于精准捕捉当下顾客的真实需求。围绕“中国服务”的理念，杨秀龙透露，定制宴会与体验经济是重要方向，而情绪价值的传递与中国故事的表达则是“中国服务”的核心内涵与真材实料。

对于如何满足消费者对体验的需求，杨秀龙举了一个案例。在其旗下的湘菜品牌湘上湘餐厅，宴会定制服务师会向客人介绍湘菜代表——剁椒鱼头的“江湖地位”。而且秉承“起于宴而高于宴、始于湘而不止于湘”的创新理念，湘上湘对这道菜进行了升级和创新。“我们用了五种辣椒，最上面一层是牛角红辣椒，皮薄肉厚，增色；下面一层是一年的老坛剁椒，增香；最贴近鱼肉的是三年的老坛剁椒，让鱼肉更加紧实。还有黄贡椒增回味，野山椒增加辣度。我们根据季节的不同来进行辣味的调整，让这道菜真正达到香而不腻，吃多了不上火。”服务员还会为客人朗诵诗词《满江红·鸿运当头》，请客人亲自操作作料的添加“仪式”，意在向传统致敬、向客人问好。

即使在给客人拍照这样的细节处，湘上湘也总结出一套“五五拍照法”，目的是让客人笑得开心、照得好看。

在场景创新方面，杨秀龙也在大胆尝试，“一瓶好酒一桌好饭”的餐酒融合模式成为其重要探索。“通过异业联盟，将‘吃饭’和‘喝酒’二者深度结合，就能创造出餐饮新场景与新物种。”同时，杨秀龙也将目光投向文旅融合领域，面对进入后半场的文旅市场，其团队正在积极参与行业升级。