从冰排奔涌到鱼鲜上桌 “开江鱼经济”激活中国

春风破冰，冰排奔涌，黑龙江、松花江、乌苏里江相继开江。伴随“文开江”渔舟唱晚与“武开江”冰裂轰鸣，开江鱼成为春日消费顶流，联动观鸟、踏青、登山，串起文旅、餐饮、电商、民俗全链条，点燃独具中国东北特色的春日经济。

三月末至四月初的开江盛景可溯千年，早已是黑龙江人与春天的默契约定。哈尔滨市民武为民提着刚买的江鱼笑着说，“每年开江必吃开江鱼，这是迎接春天的仪式感。”

哈尔滨市举办开江文化周，餐饮企业展示各种“开江鱼”做法。 史轶夫 摄

开江鱼的鲜香迅速点燃餐饮市场。哈尔滨多家餐馆将开江鱼列入春日限定菜单，铁锅炖江鱼、得莫利炖鱼、非遗鳇鱼宴等成为爆款。4月3日至5日，当地举办开江文化周，超百家餐饮门店推出鱼鲜特惠，主厨现场选鱼、定制烹饪，让食客沉浸式体验“一口入春”。

“近期开江鱼订单环比增长超两倍，外地食客专程赶来尝鲜，包间提前一周订满。”哈尔滨一家老字号鱼馆负责人介绍，门店搭配江景用餐、渔文化展示，把“吃鱼”升级为特色体验游。

除了舌尖鲜味，黑龙江春日生机正多点绽放。候鸟北归奏响春天律动，太阳岛、哈拉海湿地、富锦湿地等地，万鸟齐飞蔚为壮观，观鸟摄影成为新潮春游方式。

黑龙江省连片大森林迎来踏青好时节，五常凤凰山、金龙山、威虎山九寨等景区迎来客流，登山、露营、寻山珍野菜，让游客用脚步探寻春的踪迹。

哈尔滨一家老字号鱼馆明档展示各种“开江鱼”。 史轶夫 摄

从餐桌到江畔，开江经济持续延伸。抚远将举办华夏东极开江节，赫哲族祭江、撒网、鱼皮技艺等民俗展演吸睛；虎林、嘉荫等地推出“开江季，话渔猎”“观开江·品鱼鲜”等主题线路，渔家乐、江畔露营、界江摄影等新业态扎堆上线。

黑龙江省文旅部门相关负责人表示，今年各地以开江文化为纽带，推动“赏花、观江、品鲜、体验”一体化，把短期流量变成长期留量。

线上消费同样火热。电商平台搜索“开江鱼”，微冻锁鲜技术让黑龙江冷水鱼销往中国各地；生鲜配送提供“现捕速达”服务，搭配烹饪指南，让黑龙江省外消费者足不出户尝到北国春味。

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