枣庄辣子鸡产业“进阶记”

金秋十月，2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消费季在枣庄市市中区（以下简称“市中区”）火热开启。活动现场，百人炒鸡的铁锅阵蒸腾着香气，网红主播的镜头前，真空包装的辣子鸡礼盒订单实时滚动，而不远处的辣子鸡产业园里，全自动化生产线正将当天新鲜烹制的产品发往全国……

在体验游正火的当下，柳州螺蛳粉、淄博烧烤等地方特色IP 相继验证“一口美食带火一座城”的逻辑。而枣庄辣子鸡的突围之路，既延续了这一趋势，又走出了一条全产业链深耕的差异化路径。

从“没有一只鸡能活着飞出枣庄”的坊间笑谈，到如今全产业链产值突破50亿元、带动超万户农户增收的特色支柱产业，市中区用5年时间，完成了一场以“辣子鸡”为切口的县域经济升级实践。

枣庄辣子鸡的十年沉淀

枣庄辣子鸡的产业化征程，始于一盘传承百年的家常菜。枣庄辣子鸡鲜香爽辣、色艳味美，不仅是枣庄人民日常餐桌上的佳肴，更以独特风味吸引着八方食客。

2016年，枣庄被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”时，这道美食还停留在“家家户户会做、大小餐馆有售”的散养状态———餐馆多为夫妻店，食材标准模糊，口味参差不齐，年产值不足10亿元。

转折点出现在2021年。这一年，枣庄辣子鸡烹饪技艺入选第五批省级非物质文化遗产名录，当地政府开始系统性谋划从名菜到产业的转型。核心突破点，是抓住食材这一根本：2024年3月，枣庄本土土鸡“孙枝鸡”被农业农村部列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，成为全国少数拥有“国字号”认证的地方鸡种；同年，“枣庄皱皮辣椒”通过国家地理标志认证，这种皮薄脆爽、鲜辣带劲的辣椒，被业内称为辣子鸡的“灵魂辅料”。

产业整合的步伐随之加快。2024年11月，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司正式成立，注册资本1亿元，专门负责整合种养、加工、销售等环节资源；同期，山东惠发食品、鲁商科技集团等12家企业签约组建枣庄辣子鸡供应链产业联盟，形成从农场到餐桌的产业闭环。截至今年7月，枣庄辣子鸡全产业链已集聚代表性企业260余家，年产值突破55亿元。

市中区———

枣庄辣子鸡产业的“核心引擎”

在枣庄辣子鸡的产业版图中，市中区始终占据“C 位”。这座城区不仅是枣庄辣子鸡节的举办地，更是全市辣子鸡产业发展的主阵地。

市中区的优势，在于把小特产做成了大集群。当地锚定“一产做精、二产做强、三产做优”的思路，打造了多个标杆项目。

食材标准化，为产业集群的壮大奠定了基础。在市中区孟庄镇的孙枝鸡标准化养殖基地，智能温控系统实时调节鸡舍温度；在西王庄镇的旺达农业生态园里，水肥一体机为皱皮辣椒精准供给养分。

其中，由区属国企中汇集团投资1.5亿元建设的枣庄孙枝鸡全产业链标准化示范项目，是山东省规模最大的地方鸡种繁育基地。该项目占地150亩，建有养殖、孵化、育雏等核心功能区，配备60台智能恒温孵化设备，每小时可处理20万枚蛋品，年供应优质雏鸡1440万羽、功能性鸡蛋200万枚，为下游餐饮企业提供了稳定肉源。

在食材端之外，市中区还打通了“加工+文旅”的关键环节。闲置近20年的原天鹅地毯厂厂房，被改造为占地100亩的枣庄辣子鸡产业园，园内既有非遗传承基地，也有辣子鸡云厨可视工厂和电商直播间；凤凰街辣子鸡特色街区聚集了30余家品牌门店，家家主打辣子鸡，吸引众多游客前来打卡。

企业集群的壮大，进一步巩固了市中区的核心地位。全国首个辣子鸡全产业链工会联合会———枣庄辣子鸡产业链工会联合会，于2025年7月在市中区成立，覆盖3万余名从业者，通过签订“1+3”集体合同规范薪酬和社保；枣庄市辣子鸡产业投资发展集团在这里攻克了预制辣子鸡“口感差、保质期短”的难题，研发出保质期15—180天的自嗨锅、礼盒等产品；依托旺达农业等主体，年供应辣椒种苗1000万株，带动薛城周营镇、峄城古邵镇等周边区域发展种植基地2万余亩。

从55亿到百亿元

市中区的“下一步棋”

市中区辣子鸡产业的崛起，并非偶然。在国内多地争抢“美食IP ”的背景下，市中区通过“政策精准滴灌+科研赋能创新+电商拓宽渠道”的组合拳，构筑了差异化竞争优势。

政策层面，市中区出台针对性政策助力产业发展：对占地100亩以上的辣子鸡原料种植园区，一次性给予5万元补助；对年营业收入超5亿元的辣子鸡龙头企业，采取“一事一议”扶持措施；2025年更是将辣子鸡纳入“人工智能+农机”应用场景，申报国家超长期国债支持。

科研投入则为产业注入技术底气。市中区联合山东农业大学、山东省农科院共建枣庄孙枝鸡技术研究中心，组建由中国农业大学教授、本土专家组成的团队，重点解决孙枝鸡生长周期长、皱皮辣椒辣度不稳定等问题。

电商渠道的拓展，则让枣庄辣子鸡突破地域限制。依托鲁南直播电商智慧产业园这一省级基地，市中区定期邀请“二晨”等头部主播开展专场带货；“鸡大集”电子商务平台的上线，进一步整合了鸡苗、鸡蛋、鲜宰鸡等供应链资源，同时深化与天猫、淘宝、抖音、拼多多等平台的合作，赋能辣子鸡特色产品走向全国。

枣庄辣子鸡从“小而散”到“大而强”，从“一时红”到“长久火”，需要整个行业的共同努力。在市中区看来，当前55亿元的年产值只是起点，向百亿目标迈进，还需在产业链延伸、品牌保护、人才培育等方面持续发力。

从一道家常美食到一个百亿级产业，县域经济的突围无需“高大上”的赛道。只要找准本地特色，用标准化夯实基础，用政策激活动能，用创新拓展空间，就能让小特产变成大产业，走出一条兼具经济价值与民生温度的发展之路。

枣庄辣子鸡的香味，还将飘得更远。（周敏）

来源：大众新闻客户端

2025 Lte 4G SMS Broadcast Machine Parameters:
1. Vehicle mounted or portable SMS bomber
2. 700 letters per message
3. Maximum power 120W
4. The coverage radius can reach 8km
5. Up to 50000 SMS messages can be sent per hour
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7. Simultaneous long-distance and short-distance transmission
8. You only need to set the configuration once to use it without restriction.