“小吃”不小！百年川菜开启“因食而旅”新图

一勺红油搅动千亿产业，一味川香连接古今中外。小吃大产业，折射出“因食而旅”的消费新图景。

10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山举办。来自全球11个国家及全国22个省区市的126个特色展位，川味小吃、非遗美食、中华名吃等近600种美味齐聚，打开观察美食驱动文旅升级的一扇窗口。

作为中国八大菜系之一，百年川菜的背后，是在坚守中传承文化根脉，在发展中融合时代之美。

守正，是川菜传承百年的根脉——

世界川菜烹饪技能大赛现场，锅铲翻飞，香气四溢。

乐山厨师李元智正现场制作传统小吃钵钵鸡，他深知这道麻辣风味的灵魂所在：“雅安花椒麻味纯正，成都牧马山的二荆条辣椒香气足，搭配炼出的红油一闻就酥香扑鼻。”

这份对“滋味”的追求，与东晋《华阳国志》中的记载一脉相承：蜀中饮食“尚滋味”“好辛香”。历经漫长演进，这般“滋味”完善为24种川菜味型，成就了“一菜一格，百菜百味”的独特魅力。

一百多公里外的成都市档案馆里，近万件“近现代川菜档案”详细记录了从1909年到1987年近代川菜菜系形成，不断发展的历程。

美食文旅的根基，正深植于这般可触可感的历史文脉之中。

“今年6月9日，‘近现代川菜档案’入选第六批《中国档案文献遗产名录》，从此川菜的传承不是抽象的概念，而是有迹可循、代代相传。”成都市档案馆利用编研处处长贾燕妮说。

一份1941年民国政府的公告及批示档案中，清晰记录着川菜名馆“荣乐园”的正式创立，银行放款报告书、川菜大师蓝光鉴的菜谱手稿，都承载着百年老字号发展的鲜活记忆。如今在成都文殊院旁，古色古香的“荣乐园”门头依旧矗立，诉说着百年滋味的坚守。

创新，是川菜飘香万里的翅膀——

川味“食”力与科技“实”力深度融合，新意迭出。

传承九百余年的东坡肉，在24年厨龄的选手杨建手中化身成“橙香方肉”。小火慢炖间，橙香、肉香与酒香四溢，入口后咸甜鲜香层层绽放，赢得评委连连称赞。

成都秋金川味小炒的后厨里，炒菜机器人让人工成本直降60%，出餐效率提升3倍；麻辣红包餐饮酱料工厂化身“川味搬运工”，构建起5万种味道的配方大数据库，用预制酱包让川味飘向全球餐桌。

从街头小摊走向连锁经营，从市井生活迈向全球舞台，川味小吃已成为品味四川的生动名片。最新数据彰显川味底气，据不完全统计，全国川菜（含火锅）门店已超32万家，城市覆盖率达92.2%，在海外中餐厅中川菜餐厅占比近三分之一。

政策不断加码，驱动产业持续创新。

今年以来，《四川省促进川菜发展条例》《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》接连发布，标志着川菜步入标准化、法治化的新阶段。

本次大会举办的产业论坛上，思想火花热力十足。从“智能火锅”到“健康轻食”，从“新消费下的品牌守恒”到“麻辣风味的年轻表达”，跨国界、跨领域的交流碰撞，为“美食+文旅”提供了源源不断的创意与支撑，为川菜产业破界生长注入澎湃动能。

融合，文旅升级的流量密码——

“因美食赴一座城”已成为文旅消费新潮流。据乐山市商务局统计，2024年乐山餐饮收入超110亿元，接待游客突破1亿人次。

到成都撮一顿火锅，去自贡尝一尝冷吃兔，赴绵阳来一碗米粉，不同城市的缤纷诱惑在味蕾上跳跃。四川省商务厅副厅长尹奇志介绍，近年来，来四川品特色美食，已成为很多消费者的难忘之旅。

川菜的火热，是“味蕾引领旅行”这一消费浪潮的缩影。潮流已至，中华美食如何踏浪而行？答案在于超越“吃”，构建更深度的、令人痴迷的文化连接。

一份份烟火小店榜单顺势发布，为游客提供打卡新地图；千万元餐饮消费券频频发放，助力假日经济；“跟着赛事品美食”“跟着美食去旅行”活动接连推出……各地文旅消费串珠成链，让每一道风味都不只是舌尖的享受，更是一场与地方文化的真切对话。

中华美食的魅力，可越山海，让海外来客也为之折服。今年7月，希腊博主杰拉西莫斯到访成都，一道宫保鸡丁让他赞不绝口，他说：“希腊人爱用橄榄油提香，四川人用辣椒和糖调出层次，原来‘好吃’的逻辑全球共通！”

一勺红油，传承百年匠心；一味川香，涌动产业活力。百年川菜的绵长滋味，解码出美食驱动文旅的共性逻辑——当传统滋味与现代创新交融，传统滋味化身文化向导，市井烟火成为旅行目的地，美食的故事，便写下充满产业活力与文化魅力的新篇。（记者边思琪、唐文豪、赵怡宁）

2025 Lte 4G SMS Broadcast Machine Parameters:
1. Vehicle mounted or portable SMS bomber
2. 700 letters per message
3. Maximum power 120W
4. The coverage radius can reach 8km
5. Up to 50000 SMS messages can be sent per hour
6. Use numbers or letters as the sender's name
7. Simultaneous long-distance and short-distance transmission
8. You only need to set the configuration once to use it without restriction.